Tjener og bartenders indkomst overstiger i de fleste tilfælde væsentligt mængden af officiel løn. En yderligere kilde til midler i mange restauranter og caféer er "tip", det vil sige de penge, som den besøgende efterlader i taknemmelighed for tjenesten. Men hvor meget er sædvanligt at forlade "til te"?
Tip som hovedindkomst
Penge til te er en næsten universelt accepteret indkomstskilde for mange mennesker, hvis aktiviteter er relateret til servicesektoren. Kurerer, receptionister, portører, garderobeskabe, bartendere og tjenere - alle tjener ofte tip mere end de betaler arbejdsgiveren. Desuden tildeler vedligeholdelsespersonale den mindste tilladte løn, baseret på det faktum, at den gennemsnitlige indkomst på grund af tip vil være ganske anstændig. På den anden side kan politikken for restauranter og caféer med hensyn til tip være meget anderledes: Hvis tjeneren et sted tager alle pengene "til te", som gæsterne ved bordet har efterladt, er det andre steder det er almindeligt at dele tip mellem hele skiftet: tjener, kokke, bartender, og nogle steder skal tip generelt betales til kassen. I sidstnævnte tilfælde er serviceafgiften dog ofte inkluderet direkte i regningen, skønt klienten kan nægte denne vare, hvis han er utilfreds med kvaliteten af tjenesten.
I nogle stater i USA, for eksempel i Virginia, kan tjenere ved lov udelukkende arbejde for tip.
