Serveringsvognen får restaurantbesøgende til at udelukkende forbinde dyre, raffinerede retter. Tjenerne selv mener, at det er vanskeligere at arbejde med vogne, kræver dygtighed på højt niveau, når man betjener en vogn fyldt med opvask, glas. Brug af en vogn giver dig mulighed for at øge institutionens rentabilitet, da oprindeligt denne enkle attribut utroligt sætter selv de enkleste retter et skridt højere, siger marketingfolk.
Arbejde med vognen bliver ofte til et rigtig show. Som regel er der lagt mad i portioner direkte foran bordet på en vogn, hvorfor tjeneren også har brug for ekstra dygtighed. Korrekt udført opdeling af tallerkener i portioner, effektivt arbejde og knuste bevægelser af tjeneren er med til at øge salget, i det mindste til at øge mængden af tip til tjeneren. En vogn er et lille udstillingsvindue, en måde at præsentere en skål på, og meget afhænger af, hvor godt man bruger den.
Ved hjælp af vognen kan du effektivt servere frugt og snacks, fylde salater direkte i hallen, overraskende besøgende. Besøgende vil bestemt være tilfreds med, at alle ingredienserne i salaten blev blandet direkte foran hans øjne. Serveringsvogn vender forberedelsen af selv de enkleste retter til hautekøkken, og med dens hjælp kan du desuden betjene flere besøgende på samme tid og kompetent tilbyde varme retter.
I spisestuer og pensionater såvel som til servering af banketter bruges f.eks. Vogne. Formålet med brugen her er enklere og mere forståelig - der er skåle på borde, og på vognen bærer tjeneren en suppe eller varm, der fordeler skålen til alle. Dette sparer tid for både servicepersonale og besøgende.
I dette tilfælde har tjenerens vogn naturligvis en ekstrem praktisk belastning, skønt estetisk er denne mulighed for serveringsfade mere fordelagtig end selvbetjening eller serveringsfade på bakker.
