Videnskabsmand Colin Campbell har undersøgt virkningen af mad på menneskers sundhed i det meste af sit liv. Han hævder, at jo flere plantemad der er i kosten for indbyggerne på vores planet, desto sundere vil de være. Hans forskning kritiseres, men professor Campbell er overbevist om, at hans teori er korrekt.
Han trækker på påstanden fra Hippokrates, der sagde, at mad skulle være medicin. Og han tror ikke, at kosttilskud radikalt kan påvirke fødevarernes kvalitet.
biografi
Colin Campbell blev født i 1934 på landet i Pennsylvania. Hans forældre var landmænd, og familien havde en kult af kød- og mejerimad, der blev betragtet som sundt.
Da hans far døde af et hjerteanfald, mens hans far stadig var ung, tænkte Colin først på årsagerne til sygdommen og kunne ikke forbinde den med andet end ernæring. Fordi faderen altid var i den friske luft og arbejdede med fysisk arbejde.
Da en tante døde i kræft, der elskede cottage cheese og mælk, havde fyren endnu flere tanker om farerne og fordelene ved ernæring.
Colin ville opbygge en karriere inden for landbruget: han ville blive dyrlæge til behandling af dyr. Derfor uddannede han sig fra en veterinærskole i Pennsylvania, derefter en anden i Georgien. Derefter gik han ind på Cornell University, hvor han på et tidspunkt forsvarede sin doktorafhandling.
Efter ægteskabet havde han igen mulighed for at observere, hvordan en elsker af kød mad lider af kræft - det var hans svigermor. I det øjeblik konstaterede han endelig, at mange sygdomme skyldes underernæring. Han vidste imidlertid ikke om nogen forskning på dette område, og begyndte derfor at indsamle de nødvendige oplysninger.
forskning
Campbell begyndte sin karriere som videnskabsmand i 1965 ved Massachusetts Institute of Technology. Derefter arbejdede han på det polytekniske universitet i Virginia. Emnet for hans forskning var at finde forholdet mellem ernæring og menneskers sundhed.
Det mest mindeværdige øjeblik i hans videnskabelige liv var en tur til Asien, hvor forskere forsøgte at hjælpe sulten. Og der viste det sig, at børn i rige familier bliver syge endnu oftere end i fattige. Især mange børn havde leverkræft, og andelen af fattige børn blandt dem var meget lav.
Og statistikker viste lignende tal: I Japan led mænd af prostatacancer 100 gange mindre end i Amerika, hvor der var en kult af fastfood. Kenyanske kvinder, der spiste plantemad var 18 gange mindre tilbøjelige til at lide af brystkræft end kvinder i samme Amerika.
Campbell fandt også en historisk kendsgerning: Da nazisterne besatte Norge i de tidlige firserne, tog de alle kvæg fra landsbyboerne. Nordmennene måtte skifte til plantemad. Det var i disse år i dette land, at antallet af hjerteanfald faldt markant. Og da nazisterne blev udvist og skiftet til den sædvanlige mad, steg niveauet af hjerteanfald.
Når de taler om Colin Campbell, nævner de bestemt to eksperimenter: indisk og kinesisk. Det indiske eksperiment bestrides ofte, fordi laboratorieeksperimenter blev udført på rotter. Men den kinesiske undersøgelse er vanskelig at udfordre, fordi undersøgelsen involverede flere hundrede mennesker.
I 1983 besluttede Campbell at analysere resultaterne af denne undersøgelse. Arbejdet tog syv år, og som et resultat kom videnskabsmanden til den konklusion, at kød- og mejerimad kan bidrage til sygdommens indtræden, inklusive onkologi.
Campbell beskrev resultaterne af sin forskning i bøgerne kinesisk forskning og sund mad. Han har andre værker, men disse to er de mest populære. Bøger er blevet udgivet flere gange og solgt i millioner eksemplarer. De blev oversat til russisk i 2013.
Ved kort formulering af ideerne præsenteret i disse bøger får vi følgende:
1. Ved ernæring skal der tages højde for samspillet mellem produkter og hinanden.
2. Kosttilskud kan forårsage uønskede reaktioner.
3. Plantefødevarer er mere sunde end dyr.
4. Fødevarekvalitet kan påvirke opvågningen af gener, der er ansvarlige for sygdom eller helbred.
5. Ernæring kan reducere virkningerne af uheldige miljøfaktorer.
6. Mad kan både forårsage sygdommen og helbrede den.
7. Ved hjælp af ernæring kan sygdomsforebyggelse udføres.
8. Korrekt ernæring fremmer bedring.
Campbells forskning kritiseres ofte. Modstandere beskylder ham for uvidenskabelige eksperimenter og siger også, at der ud over mad i menneskets liv, der er mange faktorer, der kan påvirke menneskers sundhed. Der er økologi, stress og en stillesiddende livsstil.
På trods af kritik fortsætter Campbell sit arbejde og mener, at hans teori før eller senere bliver bekendt for mennesker og bringer dem mange fordele.
Derudover udelukker tilhængere af Campbells teori ikke, at kritikere går ind for interessante kvægavls- og farmaceutiske virksomheder, der først vil fodre folk med junkfood og derefter få dem til at købe medicin.
