Japanskernes harmoni og skønhed skal være til stede i alt. Især i madlavning. Japanerne er meget følsomme over for madlavning. Hver ret i Japan er et kunstværk med sin egen filosofi.
Japanerne i madlavning, alt er strengt struktureret. Den vigtigste ting i mad er harmoni og orden. For eksempel mener japanerne, at mad kun kan forarbejdes på fem måder: kog, damp eller varm olie, stek og server rå.
Hver tallerken skal nødvendigvis svare til en af fem smag: bitter (nigai), sur (suppai), salt (siakaray), sød (amai), krydret (straf).
Mad skal medføre fem sensationer hos en person: at glæde din hørelse og øjne, lugte godt, være velsmagende og have en behagelig temperatur.
Under måltidet skal der være fem farver på bordet: grøn, rød, gul, sort og brun.
Men på trods af alle strenge regler er japansk køkken meget forskelligartet og velsmagende. Det er retterne fra det japanske køkken, der betragtes som et eksempel på en sund kost, en standard for kulinarisk æstetik og hemmeligheden bag lang levetid. I skålen er det ikke kun de originale ingredienser, der er vigtige, men også de mindste detaljer i designet, for eksempel typen, formen, farven på skålene og det materiale, det er lavet af. Hver japansk skål er perfekt i alt.
